注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

工作室电话:0592-6035205. qq:838430789

 
 
 

日志

 
 
关于我

厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

网易考拉推荐

中式菜肴赏析(北京菜)  

2007-04-06 20:10:24|  分类: 北京菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

  作为我国政治`经济`文化的中心,其菜系特色融合了众家之所长,又包括了蒙古族`回族等各民族的烹调技法和饮食习惯。

  其主要构成有:山东菜`清真菜`宫廷菜`官府菜等。

  宫廷菜是清朝皇宫中御膳房的菜点,也传承了明朝宫廷菜点,尤其是康熙`乾隆两个皇帝多次下江南,对南方菜肴非常欣赏,因此宫廷菜中各地方风味繁多,另蒙`回`满也是其主要构成。如:满汉全席,可谓登峰造极,包括“山八珍”“陆八珍”“海八珍”。

  官府菜古代就是中国的中心,官府众多,府中多讲究美食,总体特点清淡`精致用料讲究。著名菜肴有:宫保鸡丁`李鸿章大杂烩`组庵鱼翅`左公鸡`宋嫂鱼羹`北京白肉等。都出自官府后厨,近年来出现的“红类菜”也是官府菜。

  北京最有名气的菜肴有:北京烤鸭`涮羊肉`水饺在选料和制作上都是精工细做,另外北京的地方性小吃更是种类繁多。如:肉末烧饼`豆汁`灌肠等。

  评论这张
 
阅读(237)| 评论(0)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017