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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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家常豆腐  

2007-05-26 18:51:26|  分类: 川菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       家常豆腐

  原料;北豆腐.猪腿肉.木耳.白菜.青蒜苗.红椒.姜蒜末

  调料;四川郫县豆瓣酱.加饭酒.生抽.糖.鸡精.味精.红油.水芡粉

  烹调;1 豆腐打成薄0.5CM厚的三角块.过高温油定型

        2  腿肉横纤维切片.木耳.白菜切片.青蒜切马耳段.红椒切菱形片.豆瓣酱剁细

        3  锅热下油炒香肉片.下豆瓣酱煸香.烹加饭酒.下入配料炒至断生.加汤适量调味

        4  入炸过的豆腐.烧入味.收汁.勾芡.淋红油.投入青蒜.红椒点缀

        5  出锅装盘

        属川菜中点形味型.成菜咸香带辣.略带汤汁.红油亮芡.

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