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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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脆皮乳鸽  

2007-05-02 20:44:34|  分类: 粤菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    原料;乳鸽.白卤水.麦芽糖.大红浙醋.玫瑰露酒

    烹调.1.

        将出生大约五周的乳鸽宰杀.褪毛.洗净.小开膛.去内脏.焯水.入白卤水中卤制..浸卤.

       2  卤浸后捞出控水.

       3  调制脆皮浆.其主体为麦芽糖.辅助为浙醋.玫瑰露酒

       4  将制好的脆皮浆反复三次刷匀乳鸽表面

.      5  将乳鸽入中油温的油锅中炸至金红色既可.

       6  斩件.整齐码入盘.佐味碟上桌

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