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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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四大抓炒  

2007-06-15 11:54:57|  分类: 北京菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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四大抓炒 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com

                                                                                                         抓炒菜属宫廷菜系,相传清代慈禧老佛爷在位时,有一日吃到款炒鱼片的菜肴。感觉口味不错,很是开心,于是便把厨子叫来问话;此乃何菜?厨师做这道菜时也未曾想名,一时慌了手脚,想起做这个菜时是用手抓着鱼片托糊下锅炸制后做的,就急中生智答曰;抓炒鱼片。

      慈禧听了感觉此菜做的有创意,龙颜大悦,重赏了此厨师,厨子一高兴又用此法创制了流传至今的四大抓炒,;抓炒鱼片;抓炒虾仁;抓炒里脊;抓炒腰花.

      抓炒菜成菜鲜脆爽口,醒胃;清新淡雅,回味酸甜柔和.此烹调方法当今仍在业界被广为应用,

     

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