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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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苦笋小肠汤  

2007-07-10 23:29:27|  分类: 开店炖汤类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                               苦笋小肠汤

       原料;袋装清水苦笋.猪小肠.姜片.葱段.芹菜末

              盐.料酒.味精.麻油

      烹调;.1 小肠翻洗.加碱搓洗.再加生粉漂洗制干净.

                  焯水.入高压锅热水加葱.姜料酒压10分钟.出锅冲冷水.改段[一寸段]

                 2   清水苦笋改刀成斜片

                 3  陶制汤煲砂锅入清水.入小肠段.苦笋段.大火沸,去浮沫.小火慢煲20分钟

                 4 调入盐.味精.撒芹菜末.点麻油即可

                    夏季燥热.对应人体该主张降火.调理肠胃.    

                    更严格的讲应该补心.[可将汤中原料小肠换成猪心]

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