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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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老干妈酱爆腰花  

2007-07-14 20:02:20|  分类: 川菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      老干妈酱爆腰花

       原料;猪腰一付.红尖椒.青尖椒.青蒜.姜蒜片

              老干妈辣酱.加饭酒.味精.红油.

       烹调; 1猪腰刨开去皮去内部臊腺.成片.打荔枝花刀.青红椒.青蒜成斜刀段

                2 猪腰加调味腌渍上淀粉浆.滑油至熟

                3 锅热爆香酱料.料头.入配料炒至断生.投入猪腰.烹料酒.大火颠炒.调味.淋红油

                4 装盘.或装入锅仔下烧酒精块上桌

 

    爆炒类菜.要求旺火速成.原料真对脆嫩的动物性原料.一般原料都经划油制熟.也可兑汁烹炒.

                其中又分;油爆.酱爆.芫爆.葱爆......

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