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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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香辣锅仔鲨鱼  

2007-07-23 23:16:12|  分类: 沙茶面系列培训( |  标签: |举报 |字号 订阅

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     香辣锅仔鲨鱼

  原料;   鲨鱼净肉.或小鲨鱼.腐竹.木耳.黄瓜.葱.姜.蒜.干炮椒.花椒

             盐.加饭酒.鸡粉,味精.红油.淡奶.大骨汤

  烹调;1 小鲨鱼烫皮去沙.去净内脏,横刀切块,腌渍码味.拍粉过油.

          2 腐竹油发,泡水.切段.木耳切块.黄瓜切条装入锅仔.

          3  大骨汤入锅调味.调色.下入鲨鱼块烧沸,浇入锅仔

          4  上撒葱.姜.蒜末.花椒.辣椒

           5   锅烧热红油.泼入锅仔.下点酒精块烧热.上桌

 鲨鱼属深海软骨鱼类全身都是宝.在动物性原料中是唯一可抗癌细胞的烹调原料.肉质较粗老.宜重调味道,也适和做铁板类菜.肝脏不可食用.含大量VA.摄入50克既可至人中毒,,属海珍.鲨鱼身上出产;鱼翅;鱼骨;鱼信;鱼唇;鱼皮;等多种海珍

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