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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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碳烧猪颈肉  

2007-07-25 23:45:30|  分类: 沙茶面系列培训( |  标签: |举报 |字号 订阅

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      碳烧猪颈肉

   原料;猪脖子贴骨瘦肉. 山东大葱.薄饼皮.甜面酱

           .腌肉料;  [加饭酒.葱姜汁.叉烧酱.海鲜酱.生抽.]

   烹调; 1 猪脖子肉片薄.入碗,加入腌肉料腌制不少于8小时

            2. 肉入烤盘入烤炉.180度烤制成熟.或入油锅炸熟.至老红色

            3 肉改斜刀片.拼摆入盘.佐薄饼皮.葱丝.甜面酱.上桌

 

     猪脖子肉质粗老.适合做叉烧或碳烤.但走进饭店后.为了加工和出菜快往往采用油炸的方法.

    以不是真正的碳烤.但对油质伤害较严重.建意无烤炉加工此菜时.采用旧油油炸

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