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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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剁椒双味蒸鱼头--酸辣爽口,开胃解馋的美食  

2007-07-26 23:36:48|  分类: 湘菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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剁椒蒸鱼头 - 中国美食特色小吃网 - 中国美食美味.com

 

 

  原料;   鳙鱼[大花鲢]鱼头一整个.嫩豆腐两块.葱.姜

                湖南剁辣椒. 料酒.豆豉.味精.

     烹调; 1 鱼头去净内脏.头上部开刀至下部连成一体.加剁椒汁.料酒.葱姜汁腌渍码

              2 豆腐片刀成薄片拼入盘底.上摆鱼头呈对脸型.撒豆豉末.再撒大量剁辣椒

              3 入笼中火蒸制15分钟出锅

               4 上撒葱花.

               5  锅烧热油.泼入鱼头上即可

 

 此烹调方法为湖南剁椒烧鱼头的改良创意菜,蒸出来的胖头鲢鱼头更鲜香滑嫩.再配以豆腐垫底.

两味相融.把滑嫩的口感体现的淋漓尽至.且曾加了可食用部分.口味咸辣.豉香味浓.

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