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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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青椒仔鸡  

2007-07-27 00:05:57|  分类: 湘菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   原料;嫩仔鸡.青尖椒.红尖椒.姜丝.葱段

           盐.糖.米醋.加饭酒.豉汁.湘妹仔辣椒酱.啤酒.味精.水芡粉

   烹调; 1 仔鸡宰杀.制净.去内脏.

              整只入白卤水浸煮至刚熟即可.出锅砍块.待用

               青.红椒切马耳段

             2 锅热入油爆香葱.姜.辣酱.入鸡块煸炒.加入啤酒略焖.下配料

                翻炒匀.调味.勾薄芡.淋油.

             3 装盘或装入锅仔.下烧酒精块上桌

  成菜口味.咸香带辣.回味略有酸甜. 此菜为湖南名菜[东安仔鸡]的做法.[有调整]

  湖南地处亚热带.多高山峡谷.湿气重.故在日常生活中人们喜食辣椒来祛风除湿

 但湖南人所喜爱的是青辣椒带来的鲜辣.而四川人喜欢的是干炮椒的香辣醇香.

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