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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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脆皮奶豆腐  

2007-07-02 21:54:14|  分类: 粤菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      脆皮奶豆腐

   原料;内脂豆腐.炼乳

   脆皮糊料;生粉500克.泡打粉3.5克.粟米粉100克.蛋黄50克.水适量

    制做;   豆腐拖糊入中油温油锅浸炸至金黄色

            摆批盘围边,佐炼乳碟上桌

.           以豆腐沾炼乳食用

 

   此菜是在川菜[铁板鱼香豆腐]上发挥创制出来的.原形是摆盘或铁板后浇鱼香或蚝油芡汁

     成菜味汁香浓,皮酥脆内滑嫩.

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