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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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铁板黑椒牛柳  

2007-07-03 22:51:56|  分类: 粤菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      铁板黑椒牛柳

  原料; 牛脊肉.青甜椒片.红甜椒片.姜片.蒜片.洋葱丝.

        李锦记黑椒酱.松肉份.食粉.生抽.味精.加饭酒.水芡粉.葱姜料酒.

 烹调; 1 牛柳顶刀改成柳叶片.加1/100的食粉.松肉粉.及适量生抽.葱姜料酒.味精.和适量水腌渍后上浆.再加入适量菜油.腌渍时间不少于六小时

       2 热锅冷油将牛肉滑熟.同时滑过甜椒.入漏勺控油

       3 铁板烧热.

       4  锅热爆香料头.沸黑椒酱.投入主配料翻炒.加汤少许.调味.勾芡淋包尾油.出锅装入撒洋葱丝.淋香油的热铁板上.加盖上桌.

    此菜为蚝油牛肉的创制菜.牛肉和黑胡椒酱搭配乃绝配味道.

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