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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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上汤双蛋时蔬  

2007-07-31 23:36:58|  分类: 粤菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 原料; 应季蔬菜.咸蛋.皮蛋.    高级奶汤 炸蒜仁

           盐. 三花淡奶.味精.胡椒粉.葱头油.水芡粉

 烹调; 1 皮蛋咸蛋.同时煮过

             蔬菜如菜叶较长应改刀成段.焯水.[水中加油.盐]

           2 皮蛋,咸蛋改刀成桔瓣块.拼入盘.中间整齐码入蔬菜

           3  净锅入奶白汤.炸蒜仁.调味.调色

               烧沸.淋葱油.勾藏芡.浇入菜盘即可

 

 酒店对时蔬青菜的一种做法.通常为宴席中所配置的青菜. 使青菜味清淡之中显味道.                                               同时配以口味较重的两种腌蛋.对比增香效果更突出.                                                                                                 常用的 时蔬有; 菠菜.芥兰.西洋菜.木耳菜.线菜......

          

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