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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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锅仔一品鲜鲫鱼  

2007-08-18 18:43:33|  分类: 粤菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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原料 ;   鲜活鲫鱼一条.  大花鲢鱼头  老豆腐  芫荽段.  姜片.葱段

             葱姜料酒  盐  味精 三花淡奶. 胡椒粉

烹调;   1  花鲢鱼头炸过加葱姜熬制白汤.豆腐成块焯水

           2  鲫鱼宰杀处理干静.开两片.打斜刀

           3 另起锅将鱼头汤过滤取得白汤.调色.调味.加姜片.葱段

           4 调好的白汤入锅仔.加入豆腐炖开.再 入鲫鱼烧沸.去浮末

           5 将锅仔放酒精炉上点酒精块加热.撒芫荽段即可

成菜汤白肉嫩.豆腐和鲫鱼搭配的鲜香,结和芫荽的香气.绝配 啊..........                                                                    毕须选用鲜活鲫鱼,讲究原料搭配.和白汤的制做.以及结和锅仔加热食用.

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