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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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猪血大肠煲  

2007-08-05 19:24:28|  分类: 沙茶面系列培训( |  标签: |举报 |字号 订阅

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                     原料;猪大肠.猪血旺.讪头咸菜.姜片.炸蒜仁.芹菜段.红椒片.葱.姜

                            蚝油.生抽.加饭酒.胡椒粉.味精.鸡精.糖.麻油.水芡粉

                     烹调;   1 猪大肠反复三次洗净.入高压锅加葱.姜  .料酒制熟.       

                                2 血旺改刀成条.咸菜斜刀成片.焯水.

                               3 锅热入油料头爆香.沸蚝油.加入汤调味.入主配料  .          

                               4 烧入味.收汁.勾芡.淋麻油 .装入煲仔.点缀芹菜段.红椒片.   

                               5 烧沸上桌.    

         闽粤家常煲类菜.成菜油略重.口味咸香微辣.秋冬季南方菜肴中最常见的上菜形式.趁热上桌.煲锅有较好的保温效果.

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