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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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肉末扒茄子  

2007-09-26 23:43:31|  分类: 厦门烤鱼烧烤培训 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   肉末扒茄子 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com

 

    原料;     紫皮长茄. 猪腿肉末. 蒜泥.

                料酒. 蚝油.海天生抽.甜面酱.鸡精.胡椒粉.味精.

    烹调;    1   茄子去皮.打梭衣花刀[既反正斜刀不打透两刀交差]]

                   过中油温炸至熟透.金黄色.出锅控油

                 2    锅热.蒜泥爆香.肉末炒出油.沸蚝油.烹酒出香.

                      加汤少许.调味.

                  3 入茄子.保持形状完整.晃勺.大反勺.

                      收汁.整齐施入盘中.略带汤汁

成菜酱香醇厚.茄子酥烂.整齐美观.茄子属家常菜烹饪原料中的上品.又名落苏.古人有云; 落苏.落苏赛如猪肚..........

 

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