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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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香蕉熘鱼片  

2007-09-06 22:23:42|  分类: 粤菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    原料;桂花鱼,  香蕉,  葱, 姜 , 蒜, 生粉,面粉.吉士粉

           盐, 料酒, 胡椒粉, 果珍粉或柠汁. 糖, 白醋.

    烹调; 1  鱼宰杀制净,开片去骨,取得净肉,正斜刀片取得鱼片,

                 鱼片入碗加料酒,葱姜汁,胡椒粉,盐 ,腌渍入味.

                 拍混和粉过高温油,至金黄色.  香蕉切厚片

              2  锅热姜,蒜爆香加汤调酸甜口味的味汁,点盐和味

                 调匀味,勾熘芡汁.略稠,投入主配料.

              3 略翻炒,淋油,装盘.撒葱花上桌

创意菜,成菜略有汤汁,明油亮芡. 口感滑爽,酸甜适口,

            原料鱼最好选肉多刺少,肉质紧实的鱼类.

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