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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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荷兰豆炒鱼片  

2008-03-03 21:06:12|  分类: 粤菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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原料:荷兰豆(摘好洗净);鲩鱼肉1条(开片.斜刀.切薄片);蒜茸、姜丝、葱头、葱段各少许。

烹调 ;1》鱼肉洗净后切片,用盐、糖、胡椒粉、生粉、姜蓉、麻油匀腌渍码味,记得放入冰箱腌一会儿,这样鱼片炒时不易烂。荷兰豆焯水过凉。

           2》锅热入少许油爆香蒜茸,炒一下荷兰豆,调味落碟。

           3》下油放葱头、姜丝起锅,猛火下鱼片,鱼片就不要过多炒动,下少许绍酒,至变色谨熟,下葱段,出锅铺在荷兰豆上即可。

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