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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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泰国菜的配方调制  

2010-11-06 20:36:41|  分类: 外菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                     泰   料
 虾胶:::::虾仁  10斤
              肥肉 250克,盐  100克,味精  100克,白糖  150克,胡椒粉  50克,生粉 200克(每斤225克),鹰栗粉 200克,蛋清 4个,麻油  少许
 鱼胶:::::草鱼肉  10斤
              红咖喱  250克,盐 100克,味精  100克,白糖  100克,青豆角  4条,生粉  100克,鹰栗粉 100克,胡椒粉 50克,蛋清  5个,麻油  少许
 牛仔骨::::牛仔骨  500克
              食粉  3克,松肉粉 1,5克,味精 3克,白糖  3克,酱油  1克,美极  少许,料酒  少许,生粉  15克,水  100克(加)
              香菜,大蒜,香芹,黑胡椒碎 少许,胡萝卜,小葱,姜,急汁  少许,切碎加味浸泡
 清迈烤鸡腿::鸡腿   10斤
              盐  15克,味精  30克,白糖  15克,鸡粉 15克,黄咖喱粉  2匙,黄姜粉  2匙,老抽  少许,蚝油   1汤勺,麻油  35克,胡椒粉  8克
              料酒  1汤勺,芫茜粉   少许,孜然粉  少许,香茅,香菜,姜片,蒜
 丛林烤牛肉::牛林   500克
              食粉 6克,盐  0,5克,鸡粉  1克,白糖  5克,胡椒粉  2克,松肉粉 1克,蚝油 4克,老抽  少许,保卫尔牛肉汁  少许,生粉 2-3克
              料酒  适量,色素  少许
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