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杭州地方名优食品----藕粉  

2010-12-06 21:55:19|  分类: 浙江杭州菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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杭州地方名优食品----藕粉 - 中国美食美味.com - 中国美食美味杭州地方名优食品----藕粉 - 中国美食美味.com - 中国美食美味

西湖藕粉

最近总是往杭州跑,快把杭州的好吃的都吃个遍了,看来杭州除了好玩的,好吃的还真不少呐.....今天在华l联超市买了西湖藕粉回来吃了一下真的不错啊。藕粉乃杭州名产之一。风味独特,富含营养。清新爽口,回味甘甜,滋心沁脾的舒服啊...

 杭州艮山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地,塘栖三家村所产尤为著名,旧时是为皇家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎,经特别加工制成的藕内淀粉,质地细滑,色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和,再用开水冲调成糊状即可,冲泡后的藕粉晶莹透明,口味清醇。

藕粉的功效:具有生津、清热、润肺、滋阴等功效,是极适用于婴儿、老人、病人的滋补品。西湖藕粉质地细腻,易于消化,开胃补肺,滋阴养血的功效。它除含淀粉,葡萄糖,蛋白质以外,还含有钙,铁,磷以及多种维生素。

藕粉的历史:西湖藕粉得到较快发展是在80年代中期。当时仅有金华市副食品厂,金华县鞋塘副食制品厂,金华县星火食品厂,金华县江南食品厂等几家挂名“西湖藕粉”生产销售,而杭州的三家村生产挂名是“三家村藕粉”。在杭州市场上金华产的西湖藕粉的占有量达到80%左右,到了90年代中期,随着速溶藕粉(西湖藕莼)的出现,“西湖藕粉”得到更快的发展,先后出现了“天荷”西湖藕莼,“天堂”西湖藕粉等多家的杭州生产厂家。特别是在1997年的“西湖”商标的争议风波,使生产厂家更大一步的发展和增加。

据考证塘栖的三家村就是藕粉的老产地之一。三家村藕粉出自余杭崇贤镇三家村及其周围数十里藕乡,历史悠久。唐朝诗人白居易在《余杭形胜》诗中有“绕郭荷花三十里”的句子。三家村的藕,孔小、肉厚、味甜、醇香,制成的藕粉色泽白里透红,质地细腻,洁净清香。三家村的藕取一点放两指间捻之呈肉红色,别处所产藕粉则为白色。这是识别三家村藕粉的最简单的方法。三家村种植的藕有尖头白荷,野白荷,柴荷头,红荷莲等10多个品种,以尖头白荷加工藕粉最佳,每担鲜藕可制藕粉10斤。它的加工须经过洗藕,磨藕,过滤,沉淀,干燥等过程。由于选料严格,加工讲究,藕粉质量好

                        

王大全整理于杭州

                              2010-12-6

 注意:其实要吃藕粉也不要来杭州买,城市中的好又多、麦德龙、沃尔玛等大型超市实际都有的买。

 

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