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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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香酥虾排  

2010-02-27 23:08:33|  分类: 时尚特色小吃美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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             原料准备;

                                 明虾  猪肥膘肉   马蹄  鸡蛋  粟粉  姜末 葱末

                                盐   鸡粉  胡椒粉  加饭酒 面包糠

             烹调制作;

                             (1)虾去腥线制取虾胶、手打上劲,肥膘、马蹄细切成小粒和入蛋清,粟粉。

                             (2)以上原料加入调味品调鲜香味,制成排形。

                               (3)  制好的虾排,过三关(拍粉、滚蛋液、粘面包糠)。

                             (4)锅内入油烧至五成油温后,下入虾排。

                             (5)温油浸炸至,外表金黄,酥脆即可,出锅、装盘。

           成菜特点;色泽金黄,口感酥脆,鲜香适口。摆盘造型漂亮。

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