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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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口水青椒鸡  

2010-03-11 21:04:26|  分类: 时尚特色小吃美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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口水青椒鸡 - 王者至尊 - 王老师          原料  ;

                嫩仔鸡     青尖椒      姜片  葱段   蒜泥

           生抽   豉汁 陈醋    芝麻酱 糖 味精  郫县豆瓣酱  泡辣椒碎    红油    花椒油  熟芝麻

        烹调;

       1    制作红油  ;干辣椒焯水回软剁碎,下入油中浸炸加入、八角、桂皮、香叶、姜葱慢熬后倒入盛器

       2    制作花椒油;   花椒,葱段入盛器,冲入五成热油

       3   仔鸡入锅,加姜葱白煮至刚刚熟(肉不带血,骨带血)浸在汤中

      4     调制味汁;  豆瓣酱用油炒透入码斗,放入泡椒碎,蒜泥及其他调味品汆入热油,配合红油,花椒油。

      5    青椒去头尾,炸油后垫盘底,仔鸡改刀码入盘,调好的味汁油淋入盘,上撒熟芝麻、葱花即可

    成菜特点;麻辣鲜香,风味独特,

   

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