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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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地方小吃------打卤面  

2010-03-13 15:34:30|  分类: 时尚特色小吃美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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地方小吃------打卤面 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com

 

 a----   鸡蛋西红柿打卤面

  原料  ;    鸡蛋  西红柿   葱花    番茄酱   胡椒粉  鸡精 盐  麻油

  烹调   ;  1  西红柿切碎 鸡蛋打散

              2   锅烧热入少量油炒西红柿、番茄酱,加汤少许,熬煮片刻,调味、勾芡、淋入蛋液,

                    出锅装碗点麻油撒葱花

   b-----香菇肉末打卤面

地方小吃------打卤面 - 王者至尊 - 王老师原料; 干香菇  金针  猪五花肉燥    鸡蛋 姜末   蒜末  葱花

            酱油   香醋  料酒  大料 花椒粉  鸡精  味精   花椒油

烹调;1    制取花椒油   香菇、黄花泡发

          2   锅热少油炒香肉燥,烹酒下香菇黄花炒香,加汤烧沸,小火慢熬 

         3     调味,勾芡、淋蛋液,淋花椒油、装碗,

c-------茄子打卤面

地方小吃------打卤面 - 王者至尊 - 王老师  原料      猪肉末   茄子   葱花   蒜末

               酱油   盐  鸡精  味精 豉汁 蚝油

 烹调  1   茄子切细条

         2    锅入油炒香肉末出油,茄子下锅炒透加汤少许

        3     调味 ,勾芡  撒葱花

               面条煮至成熟后,可选择过水或不过水,入碗后浇入卤汁即可

       

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