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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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潮式砂锅大鱼头  

2010-03-04 18:14:58|  分类: 时尚特色小吃美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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潮式砂锅大鱼头 - 华南职校 - 王老师        原料  ;  

                 鳙鱼头   洋葱片  蒜仁  姜片  芫荽段

                料酒  柱候酱  甜面酱 豉汁  生抽  胡椒粉 味精

      烹调  ;

                1   鱼头洗涤干净 , 刀工处理,成小块,加调料腌渍入味

                2   锅热入油,爆炒蒜仁 、姜片、洋葱出香味,淋油装入大砂锅

                3   鱼头腌好后,码入砂锅,加盖烧热至8分钟.

                4    开盖,撒入芫荽段,加盖上桌。

成菜特点;  香气浓重,鱼头入味,香滑适口。

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