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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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泰酱海豆腐  

2010-04-12 07:29:57|  分类: 时尚特色小吃美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  原料

         丝丁鱼   鸡蛋  面粉  粟粉 吉士粉 香炸粉  姜、葱、蒜末

       料酒   泰国甜辣酱  鸡粉 味精 胡椒粉  糖  浙醋  盐

烹调      泰酱海豆腐 - 王者至尊 - 王老师

       1     丝丁鱼洗涤干净,改斜刀段,加入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒腌渍码味

       2     取一碗加入全蛋清、少量蛋黄及各种粉类,调制脆炸糊,并加入少量菜油搅匀

       3    鱼块拖糊,过油至外表金黄酥脆,摆盘造型

       4   热锅少油炒香蒜末、泰酱,加汤少许,调味,勾芡淋油

       5   芡汁淋入盘内,浇匀在原料上即可。

       成菜酸甜适口,外鲜滑爽口,内里脆嫩细腻。

 

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