注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

工作室电话:0592-6035205. qq:838430789

 
 
 

日志

 
 
关于我

厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

网易考拉推荐

碳烤活鱼  

2010-04-27 12:25:16|  分类: 时尚特色小吃美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 

原料准备 

碳烤活鱼 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com

  

                   鲩鱼   魔芋  老豆腐   猪血    木耳  大白菜    芹菜  芫荽   姜葱    干泡椒   花椒

                    辣椒粉     孜然粉   胡椒粉  盐   鸡粉  料酒     红油       大骨肉汤

   制作           碳烤活鱼 - 王者至尊 - 王老师

            1    水中加入盐辣椒粉,孜然粉鸡精粉 {味较浓} 姜葱

            2    鲩鱼去鳞制净,背部开刀 ,用整鱼脱骨的方开片 ,浸入腌渍汤水中码味20分钟

            3   烤炉烧至温度正常

            4  腌好味道的鱼入七成油温中炸过定型

            5  炸过的鱼,装入烤鱼夹,放烤炉烤制入味,撒孜然粉.辣椒粉

             6  配合垫底的材料改刀.焯水装入鱼烤盘,下面炭盘装入火炭,在下面装水

             7   烤好的鱼打开夹子,另一平盘扣入.翻转.入盘.装入碳烤有垫底料的盘,

              8   上撒芫荽,芹菜.泼入烧热的红油炒辣椒.花椒即可上桌

                 {注}如果想让产品增加香味,可在骨汤中增加飘香肉精粉.膏等

 成菜鲜香麻辣,鱼肉口感醇香厚重,垫底料爽滑.脆嫩.

   鲩鱼连接;草鱼 - 俗名鲩鱼。属草食性鱼类,为温中补虚养生食品,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效,适用于胃寒体质、久病虚弱... 
  

  评论这张
 
阅读(749)| 评论(4)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017