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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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2010年06月27日  

2010-06-27 11:04:50|  分类: 私密文件 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  面点培训为您的人生、事业保驾护航

     

   福建华南职校面点培训班是福建省内唯一的,大型专业中西面点培训机构。学校面点专业班自开办以来历经多年的教学积累,在全国范围内培养了大批的酒店饼房、企业面点生产技师、面点私企老板等优秀人才。在不断的发展壮大完善教学的同时,更注重行业口碑和社会声誉。

   学员入学即从基础理论学起,各种常用粉类的识别、面粉的性质、食用油脂、各种添加剂的应用、酵母菌在面团中的种植方法、糖在面点中的作用、鸡蛋在面点中的作用、面点和乳制品的结合使用等专业知识。专业操作技术主要学习的知识有面点生产适用设备、常用工具认识与使用、操作中的安全事项、面点生产中如何节能降耗等生产常识。

 

实践操作工艺技术方面要学的主要有;水调面团、油酥面团、各种工艺面包、调理面包、酥皮面包、酥层面包、各种主食蛋糕、重油蛋糕、戚风蛋糕、水果蛋糕、奶酪蛋糕、糯米产品、呆面团、微生物彭发面团、化学彭发面团、物理彭发面团、清酥面团工艺、松酥面团工艺、气鼓面团工艺、脆皮浆料工艺、蛋的打发技术、鲜奶油打发技术、蛋糕初级裱花技术、蛋糕十二生肖裱花技术、蛋糕陶艺、蛋糕镂空等

   所涉及的面点产品有本土的闽式面点;鼓浪屿馅饼、菊花酥、莲花酥,南瓜饼,芋头饼、开口笑、碰饼、口酥饼、果仁饼、馒头、花卷、烙饼等。粤式面点所涉及的面点产品有;老婆饼、酥皮连蓉月饼、冰皮月饼、水晶质感系列产品、仿生类产品、奶皇类产品、中西结合创新的产品等。京派、苏派等国内面食产品也多达几十个品种如;手工拉面、刀削面、发面麻花、醒面麻花、油条、千层饼、小龙灌汤包等。西式面点所涉及的产品有、丹麦面包、墨西哥面包、德国面包、法国面包、港式面包、台式面包、中式面包、蛋糕主要品种有、千层蛋糕、黑森林蛋糕、玛芬蛋糕、轻芝士蛋糕、蜂巢蛋糕、虎皮蛋糕、巧克力蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏、披萨、蛋挞类、苹果派、汉堡、三明治、等多种经典与新潮创意产品。

   学员在学习过程主要以实践为主,理论实践相结合。百分之九十是实践课操作,每人都有原料,学员亲自动手从下料、和面、操作、烘焙、成型产品,老师手把手认真指导保证每个学员都能听得懂、学得会。

     学校就业指导中心在学员刚一入学时,就会根据学员的要求,安排好毕业的学员就业去向,通常刚毕业的学员都会选择先到实际的企业生产中“真刀真枪”地磨练一下。华南职校面点就业实习基地主要有;安德鲁森面包坊厦门、泉州、福州。向阳坊厦门、泉州。特香包厦门、泉州、福州。甜丫丫福州、厦门、泉州。全芳面包坊泉州、厦门。厦门奥联、福州百饼园、福州超雅芝士、泉州伍氏特香包、福建沃尔玛集团、福建好又多集团等几十家面点生产企业,和福建境内的主要以福厦泉营业中的高星级酒店饼房,主要有喜来登国际、马可波罗国际、温德姆国际、香格里拉国际、翔鹭国际、磐基假日国际、荣誉国际、会展国际等。

“小面点大事业”中国人自古就有食用面食的饮食习惯,发展到现在,古今结合、中西集合,已经是很大一个行业,在国民生产总值的饮食行业里也占很大比例。现在人们的择业观、创业想法都在发生着变化,况且入行门槛也不高,所以选择面点师的职业,或是拥有一个属于自己的面食作坊,越来越受人们所推崇。另外人民生活水平不断提高,拥有烤箱、微波炉的家庭也越来越多,学一些面点烘焙技术,即创造了家庭和谐气氛,又丰富了家庭餐桌。让家人充分享受物质生活,同时给自己的生活增添里无限乐趣。

 

                                               —王大全

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