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健康饮食  

2010-08-23 13:26:46|  分类: 时尚特色小吃美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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生吃蔬菜的理解

 健康饮食 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com

 

说起生吃蔬菜在我国北方地区不是生么新鲜事,但在江南很多地方还不能被人们所接受,其主要原因,一个是南北方饮食习惯的不同,还有就是对生吃蔬菜的理解,认识上的差异,和生吃新鲜蔬菜的一些技术上的把握。再者我们还应该看到西方发达国家的一些饮食习惯,生吃蔬菜已经是一种习惯。对于健康饮食概念,我们必须接受新鲜蔬菜。。。。。。

生吃蔬菜这个话题,在现实生活当中,南方地区的人们在思想上就有一种排斥倾向,因为“生吞活嚼、饮毛茹血”的时代早已过去,现在还是很原始的吃一些粗糙、不熟处理、简单的食品实在让一些人没办法接受,还有就是实际生活中,生吃蔬菜的经验太过于欠缺,想追求营养的,新鲜蔬菜带给我们的维生素、营养素、矿物质等营养,但又怕吃了坏肚子。真是进退两难。

那么我们又该如何做到,即吃了新鲜的生蔬菜又不会影响健康呢,我们今天就来分析一下生吃各种新鲜蔬菜的方法。

先来看一下北方人是如何吃蔬菜的,一个是早春季节,还有就是晚秋季节。温度相对较低,尤其在北方昼夜温差较大,细菌、微生物、小虫子、昆虫几乎没办法繁殖,所以不管是山野菜、还是菜园中的蔬菜在充分洗涤干净的情况下可以放心食用。

再来看看关于新鲜蔬菜上市的季节性;能够拿来生吃的蔬菜在北方人的餐桌上季节性事是非常关键的,早春季节小白菜、香菜、水萝卜、生菜、小葱、等等水叶菜,山地里生长的山野菜,柳蒿芽、青麻菜、蒲公英、车前子、苋菜等等,到了盛夏能够生吃的相对较少如黄瓜、辣椒等,到了秋天,大白菜、包菜、大萝卜、红萝卜、大葱、大蒜、辣椒等

不管是那种生吃的蔬菜,一个最重要的配合就是:“大酱”。说起大酱又是个地方的“美食”,俗话讲“南方嗜豉、北方啫酱”,大酱是我国黄河以北大多数人民家庭自制的一种,佐食和烹调常用的类似于酱油味道的较浓稠的调味品。可以说大部分能够生吃的蔬菜,都离不开大酱的配合。

综上所述。我们看到不是什么蔬菜都能拿来生吃,也不能乱吃,而是有选择性地,有方法地吃。

那如果我们生活在南方地区,又该如何生吃新鲜的蔬菜哪?其实也不难,只要你喜欢,只要你崇尚健康、营养,我们就有办法吃到即营养又健康美味蔬菜。

1  首先确定季节是否合适吃某一种蔬菜。

2  选购蔬菜一定是新鲜的,超市刚刚上架的新鲜蔬菜,或净菜。

3  认真观察所选择的蔬菜,叶面完好,无腐烂,无虫卵,虫蛀等现象

4  采购回来的新鲜蔬菜,认真洗涤后存放冰箱保鲜一定时间食用口感更好。

5  配合调味的大酱一定选择有生产厂家、保质期等标识的产品。

6  选择西式蔬菜食用方法-------色拉

 

 

                                                 华南厨师-------王大全

                                                      2010年8月23日

 

 

 

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