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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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2011年01月29日  

2011-01-29 15:06:24|  分类: 我爱厨房电视节目 |  标签: |举报 |字号 订阅

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咖喱黄鱼---------6

原料准备;

                                 黄花鱼1条 . 葱段20克  姜片30克  .蒜 泥10克  生粉30克     面粉30克  炸粉20克   芫荽段

                                盐 3克   加饭酒20克   鸡粉10克   咖喱粉10克   咖喱油 20克

胡椒粉5克.

营养链接;黄鱼又分有大黄花、小黄花,别名石首鱼、江鱼,其营养丰富,尤其对体制虚弱者有很好的补益作用,加上和咖喱相结合,更彰显独特风味。

             烹调制作  ;

                       (1)黄瓜鱼整鱼脱骨,平展开,加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、鸡粉、腌渍入味。

                       (2)腌好的鱼拍(面粉、生粉、炸粉)混合粉,过高温油。

                       (3)。锅内沸咖喱粉调制味汁。

                       (5)  放入黄鱼,略焖入味,淋麻油,出锅装盘

                                   点缀芫荽段

注意事项;刀工精细,造型独特。炸油火候严谨,拍粉炸油温要高,否则脱粉,定性即熟。锅内烧制时间不宜太长,入味即可。

 

 成菜特点; 咖喱,蒜蓉味浓香,色泽饱满,风味独特,彰显异域风情与本土菜肴的美妙结合。

 

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