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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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2011年春节期间福建公共频道我爱厨房电视节目菜单(腊月29----正月初六)  

2011-01-06 14:35:50|  分类: 我爱厨房电视节目 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2011年春节期间福建综合电视节目菜单 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com

 

2011年春节期间福建综合电视节目菜单 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com

 

 

1 一帆风顺----意喻吉祥的年夜饭

2011年春节期间福建综合电视节目菜单(腊月29----正月初六) - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com

原料 :花鲢鱼头500克  大白菜200克  湖南剁辣椒50克   蒜泥50克   姜片30克  葱花20克

      生抽20克  料酒30克 鸡粉5克  胡椒粉5克

烹调; 1  大鱼头加入调料腌渍

2         大白菜垫盘底,摆入鱼头

3         撒入剁辣椒末蒜泥

4         入笼蒸至12分钟,出笼撒葱花,泼入热油即可

 营养链接:营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

 

 2 二圆吉祥------意喻合家团圆的年夜大菜

(借用图片)

 原料:猪蹄膀1只(750克) 鹌鹑蛋30个   姜30克  葱50克  八角10克   桂皮10克

        老抽10克  生抽10克 糖30克 蚝油20克  鸡粉10克  胡椒粉10克

 烹调:

1         蹄膀焯水,老抽上色,鹌鹑蛋过油摆盘围边

2         炒制糖色调制红烧汤汁,调色调味

3         蹄膀入高压锅内压制30分钟

4         出锅装盘,原汁打芡浇入盘内

营养链接:蹄膀中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之

 

 2 三阳开泰-----意喻来年有好景象的炒菜

2011年春节期间福建综合电视节目菜单(腊月29----正月初六) - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com(借用图片)

原料:大虾200克 、鱿鱼一只、芦笋100克   姜片20克  葱段150克 红椒片50克

     盐3克  生抽20克鸡粉5克 胡椒粉5克 料酒20克

烹调:1虾洗净剪去虾须,头刺葱改马蹄段

2      热锅爆香姜片投入大虾烹酒

3      调味,入配料淋油出锅

 营养链接;现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,。

 

4  四季发财----意喻四季平安的砂锅炖菜

2011年春节期间福建综合电视节目菜单(腊月29----正月初六) - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com(借用图片)

原料:仔鸡一只  猪肚一个 桂圆干50克 干香菇50克 姜100克  葱段50克   白胡椒粒50克

      料酒50克   鸡粉10克  麻油10克

烹调: 1  原料洗涤干净,焯水,仔鸡装入猪肚内

2         大砂锅底垫葱姜如原料,

3         锅内调汤,加入砂锅,烧透即可

营养链接:为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益,利自止矣。

 

5   五福临门-----意喻幸福吉祥的手工菜

--2011年春节期间福建综合电视节目菜单(腊月29----正月初六) - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com(借用图片)

原料:大个橙子5个    虾200克  海参100克  鸡脯肉100克 马蹄50克 莴笋丁50克

      橙汁50克   糖30克 盐3克 鸡粉5克  水芡粉适量

烹调:1  橙子挖空做盛器

2         原料切小丁焯水,鸡脯肉腌渍上浆

3         锅内调橙汁调味投入原料烧沸勾芡

4         出锅装入橙子盏即可

营养链接:营养丰富口味酸甜

6  六六大顺 ------盖浇饭----意喻万事顺心的套餐

2011年春节期间福建综合电视节目菜单(腊月29----正月初六) - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com(借用图片)

原料:里脊肉200克 莴笋丝100克  红椒丝20克  米饭一份

      沙司50克   盐3克  糖10克  白醋10克 鸡粉5克  胡椒粉5克 水淀粉适量

烹调:

1           猪里脊切细丝腌渍、上浆

2           热锅滑熟肉丝、笋丝焯水,米饭装碗加热扣入盘中

3           锅内调沙司芡汁投入主配料,出锅浇入米饭即可

7  吉星高照  ----盖浇饭-----意喻好运的套餐

2011年春节期间福建综合电视节目菜单(腊月29----正月初六) - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com(借用图片)

原料:鸡心100克  玉米粒30克  青豆30克  菜胆100克

      蚝油10克  盐 3克  鸡粉10克  胡椒粉5克 麻油5克 水芡粉适量

烹调: 1  鸡心花刀处理,主配料焯水

2         锅内调蚝油芡汁投入主配料 ,米饭蒸制成熟

3         浇入米饭即可

营养链接:营养丰富、口味鲜香

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