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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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12月份热烈庆祝“我爱厨房”节目获得国际大奖-----世界美食美酒电视节  

2011-12-14 19:40:20|  分类: 我爱厨房电视节目 |  标签: |举报 |字号 订阅

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热烈庆祝“我爱厨房”节目获得国际大奖-----世界美食美酒电视节 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com

 十二月1日我爱厨房节目菜单

1 厦门泡椒爆鱼肚

12月份热烈庆祝“我爱厨房”节目获得国际大奖-----世界美食美酒电视节 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com

 

 原料: 鲜黄鱼肚  野山椒  汕头咸菜 红泡椒  姜葱

        料酒  红油 鸡粉  糖

烹调: 1  主料焯水,配料改到

       2  锅热炒香料头加汤少许调味,入主配料,炒匀淋油即可

2 江浙大煮干丝

12月份热烈庆祝“我爱厨房”节目获得国际大奖-----世界美食美酒电视节 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com

 

 原料:猪骨头  脊骨  安溪豆干  姜葱  芫荽

      盐  糖 鸡粉 麻油

 烹调:1 冷水锅加入姜葱骨头熬汤,豆干改刀成细丝

2         骨头汤熬制好调味,投入豆干丝

3         煮透装腕撒芫荽即可

 3山东水煎包

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原料:中筋粉 酵母 猪五花肉 姜葱  十三香  花椒粉 鸡粉  生抽

制作: 1面粉调和水55/100、酵母1.5/100、糖10/100,,和成较软的面团经过两次醒发(45分钟)

        2 五花肉加工成肉馅调味,面团下剂,将肉馅包起

        3 煎锅入油将包子入锅,加适量水,加盖煎至成熟即可 

4剁椒酱焗蟹

原料:蟹柳肉 马蹄   甜椒  姜葱 湖南剁辣椒

料酒  盐 糖 水淀粉

烹调:1  主配料改刀

      2 姜葱爆香炒香剁辣椒酱加汤少许,投入主配料,调味,勾芡淋油,装盘

5十全大补炖番鸭

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原料:人参、桂圆、 川芎 、茯苓、白术、 甘草、 当归、熟地、白芍、党参各5克。

番鸭0.5只 盐  鸡粉 姜葱

烹调:1番鸭砍块焯水

      2冷水锅加入配合的药材,入鸭块姜葱大火沸,小火慢炖30分钟即可调味

6广式南乳羊排

12月份热烈庆祝“我爱厨房”节目获得国际大奖-----世界美食美酒电视节 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com

 

原料:羊排骨 红萝卜 姜葱  南乳汁 糖  料酒 八角  桂皮 香叶

烹调:1 主配料改刀成块

      2  锅热入油炒香羊排骨煸炒透烹酒入南乳汁

      3  加汤,配料,调味,配合香料入煲仔小火慢烧至透烂,收汁即可

7 齐鲁烤鱿鱼

12月份热烈庆祝“我爱厨房”节目获得国际大奖-----世界美食美酒电视节 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com

 

原料:鱿鱼  生菜叶  姜葱  叉烧酱  料酒  盐  生抽 

烹调: 1 鱿鱼处理干净加入酱料腌渍

2生菜叶切丝点盘底

3 鱿鱼过油炸制熟透,改到装盘即可

 

 

8 家庭版汉堡

12月份热烈庆祝“我爱厨房”节目获得国际大奖-----世界美食美酒电视节 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com

 

原料:餐包   鸡腿肉  炸粉 料酒 盐  生菜  黑椒粉  色拉酱 

制作:1 餐包片开 鸡腿肉去骨腌制 生菜切丝

      2  鸡腿肉沾炸粉过油 

3  煎锅入面包切开面煎过,放入生菜、鸡腿、色拉酱、压入另一半面包即可

十二月14日我爱厨房节目菜单

9 重庆鸡公煲

原料: 仔鸡 土豆 魔芋  邵粉  黄豆芽 姜葱 豆瓣酱  野山椒 红油  花椒油

       料酒  鸡粉 糖  

烹调: 1主配料加工焯水 土豆改刀过油

       2 锅热姜葱豆瓣酱野山椒炒香加汤分别投入主配料

       3 烧透烂调味即可

10改进版“宋嫂鱼羹”

原料:鲈鱼 猪血  酸笋  绿豆芽  姜葱 水淀粉  芫荽

制作: 1 鲈鱼取肉蒸熟去皮取得净肉

       2 冷水起锅加姜葱、配料

       3  调味,勾芡点麻油,撒芫荽即可

11 上海冰糖甲鱼

 

原料;甲鱼 熟板栗  马蹄 姜 葱

      料酒 生抽 鸡粉 盐 冰糖  水淀粉

烹调:

1甲鱼宰杀,烫皮去外表薄膜。开膛,去内脏,黄色油脂,砍块,焯水

2 锅热姜葱爆香入甲鱼块炒香;板栗马蹄入锅,调味装煲,收汁,汤汁熟透烂即可

12 滇菜---过桥米线

原料:母鸡 姜葱  粗米粉(水发的)鸡脯肉 韭菜 绿豆芽  豆苗

烹调:1 鸡处理干净熬制鸡汤 鸡脯肉切薄片

      2 配料加工 处理拼盘 米粉沸水捞过

      3 烧沸的鸡汤投入辅料上桌即可食用

13 黔菜---酸汤鱼

   黑鱼  西红柿  酸笋 豆苗  野山椒  沙司 米醋   鸡粉 葱姜  青蒜 

烹调 : 1 鱼头煎制加汤入配料熬制成汤调味

2         酸汤熬制好调味加入主配料烧熟透,撒青蒜末即可

 14.肥牛米饭三明治

  原料:盒装肥牛肉   米饭  生菜叶 洋葱  红罗卜

        料酒   黑胡椒粉   番茄酱

制作: 1 米饭放在保鲜膜上压成饼状 处理成形

.      2  锅热下油将牛肉洋葱红萝卜炒熟

       3  米饭、蔬菜、牛肉、米饭叠加成形即可

15 茄子酱拌饭

原料:米饭 茄子  土豆  西红柿 五花肉  葱花

      盐 糖 生抽 鸡粉 沙司

 制作:1 茄子等切丁过油

       2 锅热下油 西红柿先下锅煸透烂加汤入配料调味

       3 米饭装盘即可

 

 

 

 

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