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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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福州鱼丸  

2011-04-13 20:40:09|  分类: 厦门小吃培训学校 |  标签: |举报 |字号 订阅

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福州鱼丸 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com

 

原料:马鲛鱼或鲨鱼 姜汁  葱碎 马蹄碎  胡椒粉 盐   味精

制作:鱼开片,去骨刮净骨上的肉,肉用刀刮净,鱼皮留用做鱼羹,鱼骨处理干净熬汤,肉擦碎成靡,加入十分之一的土豆生粉,即可挤制鱼丸,另外可加入葱碎(20分之1)、马蹄碎(20分之1)成更好吃的鱼丸,剩下的鱼皮加入姜汁、3分之1的鱼糜、5分之1的肥肉糜,擦匀成鱼皮羹,另鱼丸馅料:猪前腿肉4斤+猪后腿瘦肉6斤+5斤小葱+5斤马蹄,两种肉先各自打成靡再把细切的配料混匀即可

制熟:沸水锅,挤入鱼丸即可或手挤小勺刮入锅内煮熟即可

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