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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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德州扒鸡  

2011-04-02 13:26:42|  分类: 鲁菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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德州扒鸡 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com

 

原料选择: 整光鸡1只 姜葱各0.2斤  料酒0.5斤  糖0.2斤  酱油0.2斤  

                   丁香10  ,砂仁15  ,草果1   ,白芷0.5  ,大茴香20  桂皮20  陈皮5   鸡精20克  味精5克

烹调制作:1  净鸡处理干净,鸡翅背起,翅尖从鸡嘴穿出,鸡脚向内扭转入鸡腹腔

                  2  锅烧热油,鸡入热油中炸锅 ,走红上色      

                  3    另起锅调红扒汤汁,入炸过的整鸡,加入葱姜,及五香料包

                  4   扒制原料肉烂骨酥,即可出锅,控净汤汁,即可手撕装盘食用

   成菜特点:色泽红润,肉质肥嫩,五香味浓,口感醇厚

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