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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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法式煎鹅肝  

2011-04-04 17:59:20|  分类: 外菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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法式煎鹅肝 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com

原料准备:新鲜鹅肝100克   面包片50克  水蜜桃罐头100克 西红柿50克 西生菜50克

                牛油50克   色拉油100克  自制烧汁50克(牛骨、红萝卜、土豆、西芹、洋葱、西红柿、炒面、酱油等) 黑胡椒适量    色拉酱适量   红酒适量   咖啡甜酒适量

烹调制作:

1     鹅肝加入红酒等调味品腌渍

2   熬制烧汁并增稠

3  鹅肝表面蘸少许面粉入铁板煎至要求的熟成

4  摆盘,盘边伴蔬菜或色拉,盘装饰可选用巧克力膏挤入形成动态,造型

成菜特点:口感松软、细腻,营养丰富             

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