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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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广东腊肠煲仔饭  

2011-05-05 10:35:29|  分类: 粤菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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原料;泰国米150克  广东腊肠60克  芥菜100克  水200克(可以用毛汤)葱头油20克  葱头碎20克

酱汁: 味极鲜酱油50克  生抽酱油50克  豉汁20  老抽10克 糖10克  味精5克 鸡粉5克  胡椒粉5克

 

烹调;

 

1大米提前3小时泡水回软、芥菜切碎、腊肠改刀成片

 

2酱油等调复合酱油汁装入矿泉水瓶,瓶盖扎空

 

3泡好的米入砂锅加汤,(用水量同电饭锅煲饭的量),加盖小火慢烧至汤尽(无大量蒸汽冒出),开盖撒入腊肠、葱头碎、荠菜、浇入复合酱油汁、葱头油,继续加热到见不到蒸汽即可

 

特点;主食类饭菜款式、经典广式小吃

 

成菜;软糯适口、复合香味独特

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