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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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国庆节美食大餐菜谱计划  

2011-09-24 15:10:44|  分类: 时尚特色小吃美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1  清蒸大闸蟹

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 2  白灼虾

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 3  酱油水老蛏

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4   麻辣猪脚

 

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5  韩式一锅煎---培根

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国庆节将至,我们要把美食进行到底,摆脱添加剂,地沟油的威胁,自己在家美食DAY

原料准备地点:永辉辉超市-----典型的农改非超市------水产,蔬菜相当便宜,选螃蟹的技巧是九月团脐十月尖,现在就是吃母螃蟹的好季节,记得一定要活蹦乱跳的才可以买啊,鲜活的虾要选小个的,味道才会美,最近老蛏据说也有假的了,过于肥大的不对头,还是选择个体适中的保险,动一下他会伸缩就可以,否则不要,现如今吃顿猪肉实在是有点奢侈,为了我们切身的幸福指数,暂且不管他,买上前腿一只,我们的韩式一锅煎可是我的独家秘笈,选购的原料只要你喜欢包罗万象,不过调料的孜然,孜然粉,辣椒粉可一定要好质量的。

 下面简要的说一下美食操作:

1  清蒸大闸蟹:  刷洗、掀盖去腮,装盘加葱姜,蒸笼上汽进蒸笼5分钟,出来,点酱油,加点葱姜丝,泼热油即可

2    白灼虾:    先用生抽加食醋、麻油。芫荽末、蒜泥调成佐汁,锅烧热水下入几片姜,料酒一点,投入虾烫10秒钟过再次开起来即可装盘

3   酱油水老蛏:这个最简单,老蛏刷洗干净,锅内爆香姜葱加优质酱油加水调味,烧开后,投入老蛏烧开,配合青蒜苗就好

4这可是一道家庭大菜,猪脚砍块后焯水,锅热后炒香姜、葱、大量花椒投入猪脚烹酒,下酱油,糖,炒到肉收紧,加汤调味,高压锅25---30分钟。后收汁即可

5  一锅煎要有平底不沾锅的配合,锅烧热入油下入孜然粒,炒香,开始按原料的成熟难易分先后下入,同时加入生抽,调入孜然粉、辣椒粉等,煎制成熟,原锅端上桌,保持温度

 最后......可以开餐了

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