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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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中国人的地道美食----酱香千层饼  

2012-02-19 14:35:52|  分类: 厦门小吃培训学校 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中国人的地道美食----酱香千层饼 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com
原料准备
饼皮:中筋粉  糖  水.
酱料:八角  花椒  葱花  郫县豆瓣将
起层原料:清油或  干面粉+辣椒粉+花椒粉+食盐
饼面撒料:熟芝麻   葱花
制作:
1  面粉加水调和成较软的面团(55-65/100)----松弛--和匀--松弛(5小时)
2制作香辣酱---香料炸油---熬制
3  面团制成500/个/小剂子------1000/个/大剂子
4饼铛开火----280度
5剂子开成长条撒干粉起层---折起--收成圆形----松弛---开片
6 饼铛加入大量食用油入饼烙熟,出锅--刷酱料----撒芝麻--撒葱花
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