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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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福建公共频道--我爱厨房---3.20日拍摄菜单  

2012-03-20 20:40:16|  分类: 我爱厨房电视节目 |  标签: |举报 |字号 订阅

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福建公共频道--我爱厨房---3.20日拍摄菜单 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com
 

 

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 1老家的单饼

面粉  土豆丝 青红椒  山东大葱   芫荽   山东黄豆酱

烹调:面粉制成面团,成饼胚,烙饼,炒土豆丝,配料调味卷食

 

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12炒面片

原料: 饺子皮 小角瓜  西红柿  沙司

烹调:饺子皮煮熟滤净水分,配合配料炒匀即可,口味鲜香酸甜

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3 西汁鱿鱼卷

原料:鱿鱼  西兰花 西红柿

烹调:鲜鱿鱼  西兰花   西红柿 沙司  黄油

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4 柱候酱烧野兔

原料:净兔肉,柱候酱 土豆

烹调:兔肉焯水用柱候酱红烧然后配合过油的土豆即可

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5 培根圣女果(心太软)

原料: 培根肉  小西红柿  牙签

烹调:培根肉将圣女果卷起牙签穿插成卷,煎制即可 

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6 金瓜鲈鱼球

原料: 鲈鱼 鸡蛋 生粉  金瓜(金黄色小南瓜)  南瓜

烹调:南瓜造型,鲈鱼肉制鱼丸,配合鱼头汤装入南瓜盅蒸熟

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7 尖椒熘大肠

烹调:大肠头先期卤制成熟,切圈 再次红烧即可

原料: 猪大肠头   青红椒 (五香料)

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8 金牌土豆泥

原料: 土豆  南瓜  熟猪油  蜂蜜  炼乳

烹调: 土豆,南瓜分开蒸熟,土豆打泥调味,这造型,南瓜打泥用裱花袋装起裱花纹

 

  这些就是今天拍摄完成的家常菜作品,比较好吃的是柱候酱烧野兔,比较漂亮的是金瓜鲈鱼球,总体拍摄过程还是感觉不错的

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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