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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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闽南面线糊  

2012-03-05 19:27:44|  分类: 厦门小吃培训学校 |  标签: |举报 |字号 订阅

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闽南面线糊 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com

 原材料准备:猪大骨 鸡骨架  姜 葱 白胡椒粒  芹菜  干葱头  地瓜粉 细面线

                     盐  料酒  鸡粉 味精 胡椒粉  配合肉类:鱿鱼   猪肝   卤大肠   猪血  海蛎 

制作:

 1  猪大骨、鸡骨架焯水,冷水起锅配合葱姜白胡椒(用水10/100)熬制毛汤

 2 猪肝切薄片加入胡椒粉 料酒  盐 鸡粉 味精腌渍然后用地瓜粉上浆滑油制熟

3 鱿鱼宰杀收拾干净切圈,猪血切粒,海蛎控净水抓地瓜粉,分档焯水

4  卤大肠切碎(大肠可以自行卤制)干葱头炸油取得葱头油,葱头碎

5   重新起锅下入大骨汤下姜丝,投入细面线适量(不要过多水煮后会膨胀)小火慢熬30分钟后调味撒干葱头碎芹菜碎,用地瓜粉勾芡即可

6 最后装碗配合喜欢吃的肉料即可

特点:清新爽滑,回味悠长,入口醇香,汤鲜味厚

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