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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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春季养生的“我爱厨房”节目菜单  

2012-03-06 20:50:33|  分类: 我爱厨房电视节目 |  标签: |举报 |字号 订阅

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福建公共频道我爱厨房3.6节目菜单

                                                                             
春季养生的“我爱厨房”节目菜单 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com鸡汤豆腐花

原料:仔鸡0.5个 嫩豆腐(不要盒装的)姜 葱 芫荽 枸杞  基础调料

烹调:

1 鸡块焯水,配合葱姜熬汤,小火熬煮后调味

2 豆腐洗净改刀成花朵

3 汤装碗,趁热投入豆腐 点缀即可

 

 

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 1 沙虫萝卜汤

原料:海沙虫 (海肠) 白萝卜  芹菜  姜葱  盐  鸡粉 麻油

烹调:

1 海沙虫洗涤干净去净肠内泥沙 泡水, 配料改刀

2  锅内下油爆香姜丝入萝卜略煸炒加汤烧沸去浮沫

3  烧沸汤调味后投入沙虫再次沸汤即可点麻油,芹菜粒装碗

          

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2 甜豆爆鲜鱿

原料:鲜鱿鱼   甜豆角(或者荷兰豆)  红椒  姜蒜   盐 糖 鸡粉  水淀粉

烹调:

1主配料改刀,甜豆、鱿鱼分先后焯水

2 调味汁

3 热锅下油烹炒淋入兑汁淋油装盘

                   

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3 地锅鱼

原料:小杂鱼 三层肉片  老豆腐   木耳片  青尖椒片  红椒片 姜  葱 芫荽段  烧饼   甜面酱  山东黄豆酱  糖   生抽  鸡粉

烹调:

1 主配料改刀

2姜葱起锅爆香肉片、姜葱、酱、加汤调味投入主配料烧入味,

3收汁投入配合的青、红尖椒,烧饼垫盘底,点缀芫荽

     

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4 田园风情—面团盖被----

原料:猪五花肉  豆角  土豆  茄子  西红柿  姜葱  盐 糖 鸡粉  生抽 蚝油  

 面团(发酵)

烹调:

1和面粉制成发酵面团醒面,主配料改刀

2 热锅下油爆香小料炒猪肉出油加汤调色调味,投入蔬菜原料,烧至基本成熟

3 面团发酵至2倍压成饼型蒙在菜上面即可继续加热成熟(8分钟)

注:成菜后菜上面盖的被一下子就被大家抢光了,忘记拍照片了

           

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5 南煎猪肝

原料:  猪肝  西红柿 甜椒  芹菜  姜 葱 蒜     盐  糖  鸡粉 水淀粉

烹调:

1         主配料改刀 猪肝腌渍上浆

2         热锅下油将猪肝煎熟,配料下锅炒匀调味

3         勾芡淋油即可

                                                                                   

 

6走油田鸡

主料:田鸡 青蒜苗 青尖椒  红尖椒 姜片 酱油 糖 料酒  淀粉克  香油咖喱

烹调:

 1. 田鸡宰杀洗净,去内脏、砍块腌渍码味

 2. 将切好的田鸡用干淀粉抓匀,腌渍;

 3. 配料改刀

4. 锅热,入油六成热时,将田鸡过油

5. 锅热爆香料头入上汤、调味、投入主配料颠翻装盘,

  

 

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蜜汁山药:

原料 :山药   糖桂花    糖  盐    葱丝

烹调: 山药改刀成条过油摆盘

            锅内调制蜜汁芡汁 浇淋入盘,撒葱丝点缀即可                                  

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