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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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4.17拍摄的我爱厨房美食菜单  

2012-04-17 19:50:02|  分类: 我爱厨房电视节目 |  标签: |举报 |字号 订阅

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4.17拍摄的我爱厨房美食菜单 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com

 

1老家炖白菜豆腐:猪五花肉  老豆腐  大白菜 八角  姜葱   生抽  料酒 鸡粉 糖

烹调:

1猪肉片锅内煸炒出油配合葱姜大料,

2 加汤调色调味,投入豆腐慢烧透

2出锅前配合大白菜烧沸即可装盆

   

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2烹麻辣酱鸭头:鸭头 豆瓣酱 小米椒  野山椒   花椒 生抽 老抽 八角 桂皮 香叶等

    生抽   鸡粉 糖

烹调:

1  鸭头处理干净焯水

2 锅内炒花椒,豆瓣酱加汤调色,调味,配合五香料,略熬煮出味

3投入鸭头烧透入味即可

    

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3泡椒爆百叶:野山椒  红泡椒  牛百叶  姜蒜   绿甜椒   鸡粉 盐 糖  红油  花椒油  料酒

烹调:

1 百叶改刀,焯水

2 料头爆香,投入主料炒匀,再配合配料调味

3 淋红油、花椒油即可

           

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4油焖双冬:猪五花肉 清水小笋 鲜冬菇   蚝油  料酒 鸡粉 糖   水淀粉

烹调:

1  冬笋冬菇改刀焯水

2  锅内将肉片煸炒出油投入主配料煸炒加汤调味

3  略焖,调味收汁勾芡 淋油即可

  

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5 :淮山百合桂花羹  : 淮山  鲜百合  红枣  糖桂花  冰糖 盐  水淀粉

烹调:1 淮山改刀成小粒 百合洗净 枣泡水

      2 锅入清汤,调甜汤投入淮山蜜枣烧沸略煮,配合配料煮沸后即可

  

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6孜然酱烤娃娃菜:娃娃菜、牙签 孜然辣酱

烹调:1  娃娃菜整理切开成长段,牙签穿起,过油

      2 娃娃菜串入锅煎熟加入孜然辣酱即可

    

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7金针牛肉卷:金针菇、牛脊肉、红甜椒 绿甜椒  牙签   姜汁   黑椒汁  料酒

烹调:1牛肉切薄片加入料酒姜汁腌渍

      2用牛肉片卷起金针菇成卷,用牙签穿起

      3 锅内入油泡熟牛肉卷

4 锅内淋入黑椒汁投入牛肉卷煎匀即可

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