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美食DAY让我爱厨房进行到底---4.18的拍摄菜单  

2012-04-18 23:06:31|  分类: 我爱厨房电视节目 |  标签: |举报 |字号 订阅

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8豉汁烧黄甲鱼:黄甲鱼  腐竹 木耳 青尖椒 蒜仁  姜葱   豉汁  豆豉

烹调:1 鱼宰杀,烫去黏液,腐竹过油

      2  锅热爆香料头调豉汁味汁,投入主配料烧透入味 ,装盘即可

            

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9老干妈砂锅鱼头:鲢鱼头  老干妈辣酱  洋葱  蒜仁 芫荽  姜片  花雕酒

烹调:1  鲢鱼头处理干净用老干妈辣酱 花雕酒 腌渍

      2  姜葱蒜用大量油爆香入砂锅,拼入鱼头加入花雕酒,烧制12分钟即可,撒芫荽焖制后上桌

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10酱烧黄鳝:鳝鱼  老豆腐 木耳 猪腿肉  青尖椒 芫荽 山东黄豆酱  姜葱

烹调:1黄鳝鱼宰杀处理干净 砍段

   2锅热炒肉片,爆香姜葱炒香酱料加汤调味,投入主配料烧透即可

  

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11海鲜玉米粥:鸡腿  玉米片 花蛤  鱿鱼 虾 青蒜 麻油

  烹调:1锅入清汤 投入鸡腿块熬汤

    2投入 玉米片及配料煮制熟烂即可撒青蒜末

      

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12甘肃面食---杏壳面 :中筋粉   鸡腿   蘑菇罐头 草菇罐头 姜葱  芫荽

烹调:1  鸡腿砍段、蘑菇熬汤

2  面粉合成软硬适当的面团,开片,切条,搓条,切粒,手指碾成杏壳型

      3  将杏壳面投入到鸡汤中煮熟即可

                                                                      

13

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 糟香罗非鱼 :罗非鱼  醪糟  剁辣椒 猪五花肉  姜葱 生抽 芫荽

烹调:1 罗非鱼 宰杀处理干净

      2  锅热肉片煸香入锅辣椒,醪糟 入鱼,调味,烧透,装盘撒芫荽

      

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14 油爆河虾: 河虾  大葱   姜   青椒 红椒  糖  料酒  芫荽

烹调:1  河虾洗净

   2 锅热爆香料头炒香姜葱投入河虾烹酒炒熟即可   

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15  越式炒粉    冬粉  虾仁 韭菜碎  红甜椒  姜  蒜泥  咖喱粉  鱼露  喼汁

烹调:1  粉丝泡水

   2 锅热蒜姜爆香投入冬粉,配料,调味炒匀即可

 

 

 

 本次拍摄的菜肴针对春季的食材特点,原料选择了大量的淡水河鲜

                                                

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