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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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我爱厨房五一特别节目--初夏的美食  

2012-05-02 19:49:46|  分类: 我爱厨房电视节目 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我爱厨房五一特别节目--初夏的美食 - 中国美食美味.com - 中国美食美味.com

 

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 1香芒咕噜肉

原料:猪前腿肉  芒果  圣女果 甜椒 沙司  酸梅酱  柠檬汁  姜葱  鸡蛋  生粉  鸡粉 料酒

烹调:1 肉切粒腌渍  调入鸡蛋、生粉抓糊过油,初炸复炸

      2 锅内调糖醋味汁,投入主配料熘制即可

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2麻辣黄夫鱼  

原料: 黄夫鱼 姜葱 花椒  辣椒 野山椒 香辣油 料酒 生抽  鸡粉 糖

烹调:1黄夫鱼砍块

      2 锅热爆香料头炒香酱汁,加汤调味,投入鱼块,烧入味即可

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3 擂辣椒炒苦瓜

原料:小青尖椒 (杭椒) 小红椒  苦瓜  猪五花肉  姜蒜  料酒 鸡粉  糖

烹调:1尖椒用刀擂破裂 其他改刀

      2 锅热煸炒肉片投入主配料炒匀调味即可

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4 沙茶煲鸭杂

原料: 鸭血 鸭珍 鸭肠  青尖椒  红椒  料酒  鸡粉  沙茶酱

烹调:1 原料改刀 焯水

      2  锅内爆香姜葱炒香沙茶酱加汤调味,投入鸭杂烧透即可

   

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5 蒜香焗带子

原料:鲜带子   姜蒜  小红椒 荷兰芹  锡纸  白葡萄酒  盐  鸡粉

烹调: 1带子腌渍调味

       2  锡纸铺开放带子及蒜蓉包起

       3 热锅中煎熟即可装盘打开点缀欧芹碎

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6 火龙牛仔粒

原料:牛脊肉  火龙果  鸡蛋 生粉 食粉 姜汁 葡萄酒  柠檬汁

烹调:1牛肉切粒腌渍上浆 滑油至熟

      2  火龙果去皮切小块

      3   锅热调柠檬汁味型芡汁投入主配料炒匀即可装盏

   

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7 南瓜饭

原料:米饭一份  日本南瓜一个  蒜  葱   咸蛋黄  鸡粉  糖 

烹调: 1南瓜挖盏,其余切粒过油

       2 锅热葱花爆香炒米饭并调味,装入南瓜盏

       3  进笼蒸制熟透即可(25分钟)

                                             

 

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