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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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清凉夏日不上火的家常菜----福建公共频道--我爱厨房7.26  

2012-07-26 20:34:43|  分类: 我爱厨房电视节目 |  标签: |举报 |字号 订阅

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清凉夏日不上火的家常菜----福建公共频道--我爱厨房7.26 - 中国美食特色小吃网 - 中国美食美味.com

 

1:东北大酱拌茄子

原料:茄子  青尖椒  红尖椒 山东大葱   葱伴侣黄豆酱 生抽 麻油 蒜泥 芫荽

烹调:1 茄子蒸熟撕碎装碗

      2 搬入配料调入酱料即可

                                                                           

 

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2豉汁蒸凤爪

原料:凤爪   姜葱蒜   豆豉 豉汁 生抽  料酒  糖  水淀粉

烹调:1 鸡爪处理干净,装碗

      2 拌入调味品

      3 蒸笼上气蒸制15分钟即可出笼撒葱花食用

 

    

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3山椒泡猪耳朵

原料: 猪耳朵  蒜仁 泡姜 野山椒  红泡椒  香醋  冰糖 

       料酒   鸡粉  姜葱干香料

烹调:1猪耳朵处理干净,投入到简单的红卤水中卤制成熟

       2 调制酸辣野山椒酸汤

       3 猪耳朵改刀泡入即可,冰箱保鲜后食用

    

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4凉拌凤尾菇

原料:凤尾菇  青红椒丝 芫荽段 蒜泥

      鱼露   盐  糖  胡椒粉  麻油  香辣油

烹调: 1凤尾菇焯水过冷控净水分,手撕成丝

       2 配合装盘

       3 调制味汁浇淋入菜盘即可

            

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5素炒赛蟹肉:

原料:猪肥肉 土豆  红萝卜  糖 盐 鸡粉 麻油 葱花

烹调: 1土豆红萝卜入蒸笼蒸熟 调味,压碎成泥

       2 葱花爆香投入土豆红萝卜泥炒匀再撒葱花即可装盘

       

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6干贝苦瓜汤

原料:苦瓜  干贝 海瓜子 姜丝  盐 鸡粉 麻油

烹调:1苦瓜改刀焯水

      2 冷水锅下姜丝配合原料烧沸即可调味点麻油装碗

 

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7黄瓜拌银耳

原料:银耳(水发)黄瓜 红椒丝   芫荽  鱼露  盐 糖 白醋 胡椒粉  辣椒油

烹调:1银耳水发,黄瓜切条拼入盘,拌入调味即可

 

 

清凉夏日 ,凉拌菜带给您清爽的味道,不上火,食膳养生是主题

 

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