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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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为中国奥运健儿奉献的美食菜谱---8.7我爱厨房  

2012-08-07 20:56:56|  分类: 我爱厨房电视节目 |  标签: |举报 |字号 订阅

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为中国奥运健儿奉献的美食菜谱---8.7我爱厨房 - 中国美食特色小吃 - 中国美食美味.com

 1凤梨烩鱿鱼

原料:鲜鱿鱼   菠萝(去皮) 红、绿甜椒  浓缩橙汁 鸡粉 盐

烹调:1菠萝去皮切条,鱿鱼切圈处理焯水

      2 锅内投入菠萝烧透调橙汁,投入鱿鱼,配色、勾芡、淋油即可

        

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2  苗岭酸汤鱼

原料: 黑鱼   邵粉 豆腐 苗岭酸汤料包 黄瓜条 辣椒油 姜葱 鸡粉 芫荽

烹调: 1鱼宰杀制净,花刀取得鱼段

        2 锅热煸香葱姜鱼头熬制鱼塘烧沸配合酸汤料包调味,投入鱼片烧透即可撒芫荽

           

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3         西班牙海鲜面

原料:细意大利面  鱿鱼  虾  鲈鱼  欧芹  辣椒粉  黑胡椒粉 洋葱 蒜仁 西红柿  甜椒

         盐 鸡粉 糖

 烹调:1 意面折成小段 煮透,配料整理,鱼取精肉煎熟

       2  洋葱、蒜下锅炒香下 西红柿炒透 下意面略煮,再投入海鲜等炒透,配合辣椒粉黑椒碎椒粉调味即可装盘,煎制鱼排配合装盘即可

        

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4日式海鲜面

  原料: 乌冬面   鱿鱼 虾 花蛤 黄瓜  味增 葱 盐 鸡粉 糖

 烹调: 1乌冬面焯水装盘, 配合黄瓜丝,红萝卜丝

 2 锅热炒香料头、味增搅匀(过滤)调味,取得味增汤汁浇淋入面碗,配合黄瓜丝,即可

       

 

           

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5意大利海鲜面

原料:意面(螺丝面) 虾 花蛤 鱿鱼 草菇、蘑菇罐头  甜椒 西红柿 洋葱 欧芹

     黄油   芝士粉   黑椒碎  鸡粉 盐 糖

烹调:1 原料处理干净、改刀,意面煮熟

      2 黄油起锅炒香西红柿碎、洋葱碎、蒜碎,投入主配料一起炒入味,调味,最后撒入欧芹芝士粉即可

           

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6         岐山燥子面—简易版

原料:机制刀削面    猪五花肉 葱姜  干小米椒  鲜小红辣椒 野山椒  黄花菜  大蒜苗

       鸡蛋皮  老豆腐

 烹调:1 肉切臊子,配料加工,鸡蛋煎成饼皮切丝

       2 锅热炒香肉臊姜葱辣椒等调味配料烧透调味

       3 另起锅煮面入碗,打臊子汤入碗,撒大蒜苗碎,鸡蛋皮丝即可

       

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7  东北打卤面

原料:干挂面   猪五花肉   黄花菜  黑木耳 葱姜  鸡粉 胡椒粉   水淀粉

烹调 1 主配料加工,

     2 锅热炒香肉碎配合配料烧透调味,勾芡成卤子

     3 另起锅面条煮熟入碗,浇入卤子撒葱花即可

尽微薄之力,祝中国体育健儿凯旋奥运

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