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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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刘翔:“你辛苦了,假如这些菜你能喜欢?”---8.8我爱厨房菜单  

2012-08-08 22:52:39|  分类: 我爱厨房电视节目 |  标签: |举报 |字号 订阅

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刘翔:“你辛苦了,假如这些菜你能喜欢?”---8.8我爱厨房菜单 - 中国美食特色小吃 - 中国美食美味.com

 8  河南手撕面

 原料:猪腿肉 西红柿  西葫芦  鲜香菇 芫荽 姜葱   预制面团

 

  烹调:1 锅热入姜葱炒香腿肉粒炒香配料加汤调味烧开配合配料成面汤

        2 另清水锅将面团手撕成宽面条投入煮熟入碗以上汤加入即可               

      

刘翔:“你辛苦了,假如这些菜你能喜欢?”---8.8我爱厨房菜单 - 中国美食特色小吃 - 中国美食美味.com

                                                                     

9 牛肉拌面

原料:袋装拉面  牛腱子肉  山东大葱   花椒粉  胡椒粉  鸡粉 生抽

烹调:1 锅热葱花炒香牛肉炒透调味即成拌面肉燥勾薄芡

       2 面条煮熟,浇上肉燥即可

       

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10 在家吃日料—日式天妇罗系列

 日料学生操作:原料:天妇罗炸粉,炸虾、炸鱿鱼、炸豆腐、炸茄子、西葫芦等

配合调味:万字酱油味碟

       

刘翔:“你辛苦了,假如这些菜你能喜欢?”---8.8我爱厨房菜单 - 中国美食特色小吃 - 中国美食美味.com

                                                                             

11 广东水晶鸡

原料:鲜仔鸡  当归  当归酒  姜葱  盐  锡纸

烹调1仔鸡处理干净 配合调味腌渍

     2 仔鸡用锡纸包起,入蒸笼蒸制30分钟即可

     3 出笼改刀装盘

      

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12 四川怪味鸡

原料:鲜嫩仔鸡 黄瓜 芝麻酱  花生酱 酒鬼花生 酱油 醋 花椒油  川腐乳 花椒粉 糖 辣椒油  芫荽

 烹调:1黄瓜切丝垫底

       2 调制怪味汁淋入即可

3仔鸡热水浸成熟控水斩块摆盘淋入味汁撒花生米、芫荽段即可

 

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13 福建荷香鸡

原料:鲜嫩仔鸡  客家米酒  盐 糖  鸡粉  葱姜 鱼露  芫荽

烹调:1仔鸡处理干净,腌渍

      2 调制三合油成味碟

      3  鸡斩件装盘即可

      

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14 港式点心铜锣烧

   原料:糖300克  鸡蛋8PUS  蜂蜜40克  低粉200克   高粉200克   白兰地20克 

黄油20克  水90克   泡打粉2克  苏打4克

制作: 1 锅烧热融化黄油加入水性原料先溶化糖、再融合粉类,成糊

        2 面糊入量杯,倒入煎锅煎至两面金黄成小饼即可

 

 

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