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今天你进补了么--四物汤--八珍汤--十全大补汤  

2012-10-16 23:28:55|  分类: 开店炖汤类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天你进补了么--四物汤--八珍汤--十全大补汤 - 中国美食特色小吃 - 中国美食美味.com
 
 
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 瓦罐煨汤

1猪排骨、猪脚、墨鱼干

主张:

四物------川芎 熟地  白芍 当归+  人参   白术    茯苓  甘草 =八珍再+黄芪  肉桂就是十全大补

操作:脊骨焯水入罐配合药材适量,姜、大枣加水,封闭煨制2.5---4小时后出缸调味

功效:补气、补血、调理气血平衡,补充元气,强健身心

当归:味甘、辛,性温,入肝、心、脾,能补血调经、活血止痛。

熟地:味甘,性微温,入肝、肾,补血滋阴、填精益髓。

川芎:味辛,性温,入肝、胆,行气活血、镇定安神、

白芍:味酸苦、性微寒,入肝、脾,可补血柔肝、缓中止痛,肝健脾。。

人参:不温不燥,既可补气、又可生津,增强体质和抗病能力。

白术:健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎

茯苓  :入心、肺、脾经。具有渗湿利水,健脾和胃,宁心安神的功效。

甘草:补脾益气,清热解毒,祛痰止咳,缓急止痛,调和诸药。

黄芪:黄芪有益气固表

肉桂:补火助阳,引火归源,散寒止痛,活血通经。                                     

                                                                             

2 牛腩、罗汉肉(猪连肝肉)猪肚

气血双补、健脾、开胃、祛痰,

当归:抗癌作用;护肤美容;补血活血;

怀山:滋阴补肾,健脾养胃,益精消渴,特别有降血糖,抗衰老,增强免疫力和改善性功能之功效。

枸杞:补肾、生精、养肝、明目、安神、益寿。

(配合熟地效果更好,但颜色较黑)

                                                                               

3 老鸭、、羊肉淡菜补----滋阴补虚、健脾、补虚、清暑养阴

清凉补炖老鸭:

沙参:养阴清肺,益胃生津,补气                                                               

玉竹:滋阴润肺;养胃生津。

莲子:清心降火,沟通心肾

怀山:滋阴补肾,健脾养胃,益精消渴,特别有降血糖,抗衰老,增强免疫力和改善性功能之功效。

百合:入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神、

枸杞:补肾、生精、养肝、明目、安神、益寿。

                                                                                

4老鸡味甘、性平。补肝肾,益气血。

怀山:滋阴补肾,健脾养胃,益精消渴,特别有降血糖,抗衰老,增强免疫力和改善性功能之功效。

玉竹:滋阴润肺;养胃生津。

麦冬:养阴生津,润肺清心。

虫草花:有益肝肾、补精髓

枸杞:补肾、生精、养肝、明目、安神、益寿。                      

甲鱼、鸡益寿汤—

当归:抗癌作用;护肤美容;补血活血;

怀山:滋阴补肾,健脾养胃,益精消渴,特别有降血糖,抗衰老,增强免疫力和改善性功能之功效。

枸杞:补肾、生精、养肝、明目、安神、益寿。

(配合熟地效果更好,但颜色较黑

大枣:气血双补

配合姜葱

 

煨汤的原料初步处理

1 原料洗涤干净,去除杂质,砍块

2 焯水洗净,分炖盅,配合姜片葱白粒,白酒少量

3 冷水起,中途不加水

4  不调味

5 长时间(2.5---4小时)

6 配合每500ML水,使用的药材总量不超过2克

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