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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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为福建豪享来开发设计的特色热菜10.15  

2012-10-16 17:27:01|  分类: 时尚特色小吃美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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为豪享来的开发的特色热菜10.15 - 中国美食特色小吃 - 中国美食美味.com

 一 双冬焖鸭腿

 原料:鸭边腿  净冬笋  冬菇(水发)  老姜片葱段 (干香料包:八角、桂皮、陈皮、香叶克、花椒 白胡椒)

盐3克 甜米酒  麻油 蚝油李锦记红烧汁鱼露  糖 鸡粉  味精

烹调:1冬菇水发,冬笋清洗改刀成滚料块,鸭边腿洗涤干净,焯水 晾干,老抽上色,过油走红

      2 锅内少油投入糖炒成糖色,加入水投入所有调味品及米酒,投入鸭腿,焖透烂即可()出锅待用

      3 冬笋、冬菇投入原汤中小火烧焖即可()

     4  配料装盘垫底,码入鸭腿原汤浇入点缀芫荽即可

            

为豪享来的开发的特色热菜10.15 - 中国美食特色小吃 - 中国美食美味.com

                                                                      

二 猪尾巴焖花生

 原料:猪尾巴   干花生米 姜  葱白(干香料:八角、桂皮、陈皮、香叶0、、花椒 白胡椒)

盐 蚝油  生抽 老抽 李锦记红烧汁 海鲜酱 糖 鸡粉克  味精克  花雕酒克

烹调:1 猪尾巴砍4CM段,花生泡水

      2  锅热炸香姜葱及香料投入猪尾巴煸炒,调色继续煸炒,烹酒,调味加水(),焖烧透烂即()可出锅待用

     3 原汤投入花生焖至酥烂()即可

4 盘底装花生上码放猪尾段原汤浇入撒葱花即可

 

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