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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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春节家宴菜单预热中--我爱厨房的春节菜单2013.1.22  

2013-01-22 19:02:22|  分类: 我爱厨房电视节目 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春节家宴菜单预热中--我爱厨房的春节菜单2013.1.22 - 中国美食特色小吃 - 中国美食美味.com

 同黑龙江电视台的节目主持人姜多的合影

春节家宴菜单预热中--我爱厨房的春节菜单2013.1.22 - 中国美食特色小吃 - 中国美食美味.com

 1蚝油菌菇炒菜头

原料: 花菜 蟹味菇 香菇 姜蒜 红椒  鸡粉 糖 

烹调:1主配料改刀焯水

      2 锅内蒜泥爆香炒香蚝油加汤调味,勾芡

      3  主配料投入炒匀即可淋油出锅

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2红烧羊排

原料:羊脊骨   姜葱 红椒 南乳 红烧汁 生抽 蚝油 八角 桂皮  香叶 料酒

 鸡粉 糖

烹调: 1 羊肉洗净

       2 锅热爆香姜葱煸炒羊蝎子加汤调味烧透烂即可

    

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3金汤烩膏蟹

原料:膏蟹 南瓜 咸蛋黄 鸡粉 糖  吉士粉

烹调:1膏蟹宰杀干净拍粉过油

      2 南瓜切丝锅内炒烂加汤调入蛋黄熬制金汤并调味

      3投入蟹块 吉士粉勾芡装盘即可

  

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4香菇扒菜胆

原料:鲜冬菇(小的均匀)菜胆(小棵的)  蒜泥 蚝油 鸡粉 糖 水淀粉

烹调:1 冬菇花刀处理,菜胆整理焯水盘内摆成圆形

      2 锅热蒜泥爆香沸蚝油加汤调味勾芡

      3 菜胆入锅晃勺大翻勺,淋油装盘即可

 

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5 滑菇烧鸡翅

原料:滑子蘑(罐头)鸡翅中 姜葱  生抽 鸡粉 味精 糖

烹调:1 原料焯水

      2 料头爆香投入主配料烧透入味即可

        

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6香芋排骨

原料:仔排 芋头 姜葱  鸡粉 糖  生抽  老抽 排骨酱

烹调:1 排骨焯水 芋头切块过油

      2 锅热葱姜爆香炒香排骨加汤汁调色,调味,烧制熟透

      3 芋头块装砂锅排骨同原汤加入砂锅再焖烧沸腾即可

 

   7

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 啤酒烧鲈鱼

原料:鲈鱼  啤酒 小西红柿  土豆 姜葱 鸡粉 糖  生抽

烹调:1鲈鱼背开刀去脊骨开片,腌渍,排粉过油。土豆切块过油

      2 锅热姜葱爆香配料下锅加汤啤酒闷烧入鱼烧透收汁适量即可

 

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8开洋白菜—阮妹妹童鞋操作

原料: 娃娃菜  虾干(虾仁干)  姜丝 葱段 枸杞 鸡粉 味精 糖 

烹调:1 白菜成条焯水 虾仁干泡开水

2         锅内姜、葱、虾米干爆香加汤调味投入枸杞、白菜烧入味

3          装盘

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