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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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中央电视台特约参加春节期间节目录制---前奏曲  

2013-01-05 23:32:16|  分类: 我爱厨房电视节目 |  标签: |举报 |字号 订阅

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马上就要去央视的演播厅录节目了,灰常激动,强烈激动,准备着,一定要赢.......

http://v.ku6.com/show/lTgm81-oLCJ2HUmB.html 

中央电视台特约参加春节期间节目录制---前奏曲 - 中国美食特色小吃 - 中国美食美味.com

 1.4电视节目菜单---寒假菜单

中央电视台特约参加春节期间节目录制---前奏曲 - 中国美食特色小吃 - 中国美食美味.com

 

1 羊肉烩西红柿

原料:盒装羊肉  西红柿  西芹 葱蒜 鸡粉 糖 番茄沙司

料酒 胡椒粉

烹调:1 主配料整理改刀

      2 热锅爆香料头翻炒西红柿至熟烂投入羊肉断生即可装盘

    

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2

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 西芹百合烩肴肉

原料:水晶肘子  西芹  百合 葱蒜  鸡粉 盐 糖

 烹调:1 肘子切片垫盘底,西芹百合改刀

       2 热锅爆香料头调芡汁配合配料炒匀装盘即可

        

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3 菠菜发糕

原料:菠菜 玉米粉  面粉  酵母  糖  水

烹调; 1 菠菜加水打汁,调和面粉及添加剂和成面团醒发

      2 面团装蒸笼蒸制15分钟即可,切块装盘

       

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4 软炸虾仁

原料: 鲜虾 鸡蛋   加入适量生粉 盐 料酒 鸡粉 胡椒粉  葱花 红椒

烹调: 1鲜虾剥虾仁   鸡蛋打成蛋泡调和生粉

       2 虾仁腌渍后挂蛋泡糊过油装盘,配色即可

                                                          

5炸海蛎紫菜

原料:鲜海蛎  紫菜   地瓜粉 青蒜 胡椒粉 鸡粉 料酒

烹调:1 紫菜搓碎调和面粉地瓜粉调味加入海蛎拌匀

      2 用勺打入烧热的油锅炸油至外酥里嫩成熟即可

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6香菠辣黄瓜鱼

原料:鳕鱼 菠萝罐头 面粉 生粉 吉士粉 鸡蛋  泰式甜辣酱  鸡粉 水淀粉

烹调:1 鳕鱼腌渍,鸡蛋加入粉类调糊,鳕鱼挂糊过油摆盘

      2  锅热调泰式甜辣酱配合菠萝丁勾芡,淋在鳕鱼上即可

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7  咖喱白带鱼                      

原料:白带鱼 姜葱蒜 辣椒 咖喱粉   咖喱油 料酒 鸡粉 糖

烹调: 1白带鱼砍断 腌渍 拍粉过油

        2  锅内调理咖喱汁投入带鱼烧透入味即可装盘

          

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8 糟鳗烩光饼

原料:海鳗一条 中筋粉  生粉 酵母 红糟 老酒  咖喱 五香粉

烹调: 1 鳗鱼宰杀处理干净去骨取得净肉加入糟及调味腌渍后抓粉

       2 发面团醒发好后烙大饼 切开拼盘

       3 锅热油炸鳗鱼,另起锅调红糟汁烩鳗鱼,浇淋在饼上即可

 

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